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高濃度オゾン氷カプセル |
一時製造休止中です。
オゾンの持つ殺菌、消臭、漂白などの効能は以前から知られていましたが、気体であるがため貯蔵がとても難しく、実用化はたいへん困難でした。しかし今回、特殊技術の開発により、オゾンを氷の中に高濃度に閉じ込めた、高濃度凍結オゾン氷カプセル「アロンゾン」として世界ではじめて製品化に成功しました。高濃度凍結オゾン氷カプセルはオゾンガスだけを透過させる特殊なカプセル状になっており、溶けた氷が外に漏れないため、水に弱い生鮮食品（刺身やフルーツ、ケーキなど）にも安心して使用できます。また、原材料は酸素と水だけなので、体内残留による弊害や、有害２次汚染の心配も全くありません。高濃度凍結オゾン氷カプセルは冷凍による味の低下や品質変化の阻止、含有添加物の軽減に貢献できる、殺菌、保冷、消臭、漂白効果を発揮する新しいエコロジータイプの保冷剤です。 |
| オゾン氷カプセルのしくみ |
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| オゾン氷カプセルの使用例 |
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| オゾン氷カプセルの可能性 |
①オゾン氷カプセルは殺菌・消臭と同時に、生鮮食料品の変色も防ぐ効果があるので、今まで不可能だったコンビにでの刺身弁当等の販売が可能になります。
②他の保冷材にはないオゾン氷カプセルの殺菌・消臭力は生鮮食料品はもとより、血液や医薬品、臨床検査等の幅広い分野での活用も大いに期待できます。
③高濃度凍結オゾン氷カプセルは水と酸素のみを原材料としており、カプセルも無公害の特殊な布で作られているため、地球環境の保全という側面からも、その活躍が期待される、今までにない新しいタイプの保冷材です。 |
| オゾンについて |
| オゾンとは酸素の同位体であり、酸素原子と酸素分子が結合したもので無色有臭の物質である。フッ素につぐ強力な酸化力を持ち短時間で分解し酸素に戻ります。その強い酸化力で細菌やウィルス、カビの細胞膜を破壊、分解します。また悪臭成分から強力に酸化分解することにより除菌・脱臭します。 |
オゾン気泡が閉じ込められた様子 |
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高濃度オゾン氷カプセルの殺菌・鮮度保持テスト
マグロの１７時間保冷実験で、冷凍ではなく、氷温輸送が可能に！ |
（財）日本食品加工センター試験結果より検証
■殺菌効果
高濃度凍結オゾン氷の溶解に伴いオゾンガスが湧出します。（特許出願済）
■外観変化
・高濃度凍結オゾン氷カプセルに浸漬した鯵は開始より８日目に、エラの充血を確認。
・普通氷では３日目に、エラ充血現象を確認（密閉トロ箱内検査）。
・高濃度凍結オゾン氷カプセルに浸漬した鯵は開始より８日目に、眼球白濁現象を確認。
・普通氷では３日目に、眼球白濁現象を確認（密閉トロ箱内検査）。
■食感
テスト２日経過した真鯵を刺身で試食。
・高濃度凍結オゾン氷カプセルの場合：堅く捕りたて刺身のコリコリ食感。
・やわらかくグニャグニャ食感。
■消臭効果
鮮魚（鯵）によるオゾン氷カプセルと普通氷との比較
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1日目 |
2日目 |
3日目 |
4日目 |
5日目 |
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11日目 |
12日目 |
| オゾン氷カプセル |
◎ |
◎ |
◎ |
◎ |
○ |
○ |
○ |
○ |
△ |
△ |
△ |
△ |
| 普通氷 |
○ |
△ |
△ |
△ |
▲ |
▲ |
× |
× |
× |
× |
× |
× |
◎：臭気を全く感じない ○：臭気を感じない △：やや魚の生臭い感じ ▲：魚の生臭い感じ ×：非常に生臭い（悪臭）
■変色防止効果
マグロの赤身（刺身）と木箱詰めウニ（ウニは変色が見られない）
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1日目 |
2日目 |
3日目 |
4日目 |
5日目 |
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10日目 |
| オゾン氷カプセル |
◎ |
◎ |
◎ |
◎ |
○ |
○ |
○ |
○ |
○ |
△ |
| 普通氷 |
○ |
○ |
○ |
△ |
△ |
△ |
△ |
× |
× |
× |
◎：全く変化無し ○：変化無し △：やや変色の兆し有り ×変色の兆し
（直読測色色差コンピュータ「ＣＤＥ－ＳＣＨ-4」使用）
■Ｋ値変化
マグロ赤身 ※Ｋ値：鮮度の指標で数値が小さいほど鮮度良好
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処理前 |
1日目 |
2日目 |
3日目 |
| オゾン氷カプセル |
20 |
20 |
20 |
25 |
| 普通氷 |
20 |
25 |
30 |
40 |
10％以下：高鮮度 20％以下：良鮮度 50％＝可食限界鮮度 |
| 高濃度オゾン氷カプセルの利用分野 |
- 農・漁業（種苗/青果/生花/畜産/養殖/漁/競り）
- 食品加工（弁当，惣菜/おにぎり，サンドイッチ/給食/加工食品/精肉）
- 医療（血液輸送，保管/臨床検査/医療機器/医薬品/遺体安置）
- 小売・流通業（商店/デパート，スーパー/コンビニ/問屋/卸業）
- 物流（陸運/海運/空運/宅配）
- 倉庫業（冷凍/冷蔵）
- 飲食業（レストラン，食堂/回転すし/居酒屋，割烹/ケイタリング）
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